Ürün 100 mısır unundan ve su ile hazırlanmış ve hiç bir şekilde Gluten içermemektedir. Gluten Mısır ve Pirinç hariç bütün Tahıl ürünlerinde ( Buğday, Arpa, Çavdar) mevcut olan bir proteindir. Bu protein vücut tarafından zor hazım edilmesinden dolayı vücutta şekere dönüşerek ensülin salgılamasına neden olmaktadır. Ensülin de bildiğiniz gibi Vücut tarafından maal esef atılamadığı için yağa dönüşmektedir. Prof. David van Heel araştırmaları “Çolyak” bir “gen” olduğunu tespit etmiştir. Bu gen nesilden nesile aktarıldığını ve nüfusun 57-68 kadar bulunduğunu. Bu genin 4 çeşit olduğunu tespit etmiştir. En bilinen şekli “doğuştan Şeker hastasallığı” veya diğer adı ile irsi “şeker hastalığı”. Yani şeker hastalığın temelinde aslında çölyak geni yani Gluten’e veya laktoza intoleransı olduğunu tespit edilmiştir. 4. seviye ise bilinen Gluten inoleransıdır.
Araştırmaların sonucunda hamile kadınların fetüsün oluşumu sırasında ve bebeğin 6-14 ayları arasında hiç glüten tüketmeleri gerektiğini çünkü glüten İnce bağırsaktaki gıda maddelerini emilmesine sağlayan “villus”lere zarar verdiğini tespit edildi Türkiye’de 7 milyon şeker hastası ve 5 milyon çolyak hastası mevcut. Ürünümüz gluten içermemesinden dolayı: hem Çolyak hastalarına hem Şeker hastalarına ama her şeyden önemlisi Sağlıklı olup ve bir şekilde bu tür hastalıklara yakalanmak istemeyen veya şişmanlamak istemeyen kişilere hitap eden bir üründür.
Dünyadaki sağlıklı beslenme akımı dahilinde organik, Doğal, kimyasal işlemlerden geçmemmiş ve daha detaylı olarak şeker içermeyen, veya Gluten içermeyen ürünler tüketilmeye başlandı. Pasta D’oro bu tüketim talebine cevap vermek üzere geliştirildi ve üretildi.
Ürünümüz yani Pasta D’oro mısır makarnası, Londra Cenon laboratoarları tarafından verile Gluten sertifikası, bir de Surrey Üniversitesinin Glisemik indeksi sertifikası mevcut.